广元特级初榨橄榄油掺混检测研究

2018年第9期

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  摘要:建立橄榄油中脂肪酸的色相色谱测定方法,建立橄榄油大豆油掺混模型。用建立的方法比较广元本地特级初榨橄榄油脂肪酸种类及百分含量进行监测比较,发现特征脂肪酸进行掺混鉴定。

  关键词:橄榄油;脂肪酸;掺混

  中图分类号:tb文献标识码:adoi:10.19311/j.cnki.16723198.2018.09.097

  特级初榨橄榄油是橄榄核果的榨取物。橄榄油富含不饱和脂肪酸、多酚、角鲨烯、维生素等,被认为是迄今所发现的油脂中最合适人体营养的油脂,被称为“液体黄金”。近年来,广元橄榄油良好的品质越来越受到社会认可,需求量越来越大,一些不 ……阅读全文

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